روزمرہ کی زندگی میں، کھانے کی پیکیجنگ اور خوراک کے درمیان قریبی تعلق کو ہزاروں گھرانوں نے طویل عرصے سے تسلیم کیا ہے۔ چاہے اسٹورز ہوں، سپر مارکیٹوں میں، یا ہر گھر میں، خوبصورتی سے ڈیزائن کی گئی، عملی اور آسان کھانے کی پیکیجنگ ہر جگہ دیکھی جاسکتی ہے۔ یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ اگر پیکنگ کے بغیر کھانا ہر صارف تک پہنچایا جائے تو یہ کیسا ہوگا۔
درحقیقت فوڈ پیکیجنگ کھانے کے انڈرویئر کی طرح ہے، یہ جدید فوڈ انڈسٹری کا آخری عمل ہے۔ یہ نہ صرف خوراک کی حفاظت اور فروغ کا کردار ادا کرتا ہے بلکہ خوراک کی ذخیرہ اندوزی، نقل و حمل اور فروخت میں بھی سہولت فراہم کرتا ہے۔ کافی حد تک، کھانے کی پیکیجنگ خوراک کا ایک لازمی حصہ بن چکی ہے اور اس کا خوراک کے معیار پر براہ راست یا بالواسطہ اثر پڑے گا۔
1. پیکجنگ مواد
کھانے کی پیکیجنگ میں نقصان دہ مادوں کی باقیات بنیادی طور پر پیکیجنگ مواد، خاص طور پر سیاہی اور سالوینٹس سے آتی ہیں جن میں نقصان دہ کیمیائی مواد جیسے بینزین، این-ہیکسین، اور ہیلوجنیٹڈ ہائیڈرو کاربن پیکیجنگ اور پرنٹنگ کے عمل کے دوران اہم خام مال کے طور پر ہوتے ہیں۔ مزید برآں، نقصان دہ مادوں سے بھرپور اس طرح کی سیاہی اور سالوینٹس پیداواری عمل کے دوران آپریٹرز کو شدید اور دائمی زہر دینے کا سبب بھی بن سکتے ہیں، جو نہ صرف لیبر اور مینجمنٹ کے درمیان باہمی تعاون کو متاثر کرتا ہے بلکہ سماجی استحکام کو بھی شدید متاثر کرتا ہے۔
فوڈ پیکیجنگ مواد میں بنیادی طور پر پولیمر مواد جیسے پولی تھیلین، پولی پروپلین، پالئیےسٹر اور پولیامائیڈ شامل ہیں۔ یہ پیکیجنگ مواد اپنے مختلف مالیکیولر ڈھانچے، مولڈنگ کے عمل اور اضافی اضافی اشیاء کی وجہ سے بہت زیادہ فرق دکھاتے ہیں۔ لہذا، کھانے کے مینوفیکچررز کے لیے یہ خاص طور پر اہم ہے کہ وہ اپنی مصنوعات کے لیے موزوں پیکیجنگ مواد کا انتخاب کریں، ورنہ فوڈ سیفٹی کے مسائل پیدا ہوں گے۔ مثال کے طور پر، مواد کی خراب رکاوٹ خصوصیات کی وجہ سے، مائع دودھ کی شیلف زندگی مختصر ہو جائے گی یا مختصر وقت میں بگاڑ کا سبب بن جائے گی۔ پلاسٹک کی لپیٹ کے لیے، اگر ہوا کے پارگمیتا کی مناسب مقدار نہ ہو، تو سبزیوں کی تازگی کی ضمانت نہیں دی جا سکتی۔ پی وی سی کلنگ فلم کا خود انسانی جسم کو پہنچنے والا ممکنہ نقصان بنیادی طور پر دو پہلوؤں سے ہوتا ہے: پہلا، پی وی سی کلنگ فلم میں ونائل کلورائیڈ مونومر کی بقایا مقدار معیار سے زیادہ ہے۔ دوسرا، ڈی ایچ اے پلاسٹائزر پیویسی کلنگ فلم کو شامل کرنے کے عمل میں استعمال کیا جاتا ہے، جو چکنائی یا گرمی کے سامنے آتی ہے۔ استعمال کرنے پر، DEHA آسانی سے خارج ہوتا ہے اور کھانے کے ساتھ انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔
Bisphenol A ایک کیمیکل ہے جو عام طور پر پلاسٹک کے کھانے کی پیکیجنگ کے مواد کے ساتھ ساتھ ٹن کین کی اندرونی کوٹنگز اور چپکنے والی چیزوں میں استعمال ہوتا ہے۔ پلاسٹک فوڈ پیکیجنگ میں بسفینول اے کو گرم کرنے کے بعد کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے، اور اس کا کام ایسٹروجن جیسا ہوتا ہے۔ کچھ عرصہ قبل امریکی محققین نے جانوروں کے تجربات کے ذریعے دریافت کیا تھا کہ بیسفینول اے خواتین میں چھاتی کے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔
2. پرنٹنگ سیاہی
سبسٹریٹ اور پہننے کی مزاحمت کے ساتھ عام بانڈنگ کی طاقت کے علاوہ، فوڈ پیکیجنگ فلموں میں جراثیم کشی اور ابلتے ہوئے علاج کی ضروریات کے لیے سیاہی کے خلاف مزاحمت کی ضرورت ہوتی ہے، ساتھ ہی اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ان کا استعمال نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران کیا جا سکتا ہے۔ سیاہی نہ گرے گی نہ گاڑھی ہو گی۔
متعلقہ اطالوی حکام نے نمونے لینے اور جانچ کے بعد نیسلے کے بچوں کے دودھ میں فوٹو حساس کیمیائی مادے isopropylthiaxantrone کی مقدار پائی۔ یہ مادہ اصل میں بچے کے دودھ کی پیکیجنگ باکس کی پرنٹنگ سیاہی میں موجود تھا، اور ہو سکتا ہے کہ سیاہی کی کچھ مقدار بچے کے دودھ میں داخل ہو جائے۔ چین میں کھانے کو آلودہ کرنے والی سیاہی پرنٹ کرنے کے واقعات بھی سامنے آئے ہیں۔ 2005 میں، گانسو میں ایک فوڈ فیکٹری نے دریافت کیا کہ اس نے جو آلو کے چپس تیار کیے ہیں ان میں سخت، عجیب بو تھی۔ فیکٹری نے فوری طور پر ان تمام 600 سے زیادہ ڈبوں کو واپس بلا لیا جو مارکیٹ میں تھوک فروخت کیے گئے تھے۔ لانژو یونیورسٹی کی کیمسٹری لیبارٹری کی جانچ کے بعد، یہ خیال کیا گیا کہ کھانے کی پیکنگ کے تھیلوں کی پرنٹنگ سیاہی میں بینزین سے عجیب بو آتی ہے، اور اس کا مواد قومی قابل اجازت مقدار سے تقریباً تین گنا زیادہ تھا۔ اگر بینزین کی بقایا مقدار معیار سے زیادہ ہو جائے تو یہ کینسر اور خون کے نظام کی بیماریوں کا سبب بن سکتی ہے۔
فی الحال، زیادہ تر سیاہی خود بینزین پر مشتمل ہوتی ہے اور اسے صرف ٹولوئین پر مشتمل مخلوط سالوینٹس سے پتلا کیا جا سکتا ہے۔ اگر کمپنیاں کھانے کی پیکیجنگ بیگ تیار کرتے وقت کم طہارت کے ساتھ سستے ٹولیون کا استعمال کرتی ہیں تو بینزین کی باقیات کا مسئلہ زیادہ سنگین ہو جائے گا۔ مسئلہ یہ ہے کہ اگرچہ متعلقہ معیارات کھانے کی پیکیجنگ کے مواد کے بینزین مواد کی حد مقرر کرتے ہیں، لیکن کمپنیوں کے لیے حد کنٹرول حاصل کرنا مشکل ہے۔ وجہ یہ ہے کہ بینزین ٹیسٹنگ کی لاگت کافی زیادہ ہے، ایک پیکج ٹیسٹنگ کی لاگت 1,000 یوآن سے زیادہ ہے۔
3. پرنٹنگ لوازمات
فوڈ پیکیجنگ اور پرنٹنگ آلودگی ثانوی فوڈ آلودگی کی ایک اہم وجہ بن گئی ہے۔ بینزین، جسے طویل عرصے سے کارسنجن کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، فی الحال بنیادی طور پر جامع پیکیجنگ میٹریل چپکنے والے اور پلاسٹک پرنٹنگ سیاہی کے لیے سالوینٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ پرنٹنگ کے عمل کے دوران بینزین سالوینٹس کے نامکمل بخارات کی وجہ سے، بینزین مادے پیکیجنگ مواد میں رہ سکتے ہیں۔ کھانے کی پیکیجنگ کے عمل کے دوران، بینزین مادہ کھانے میں گھس جاتا ہے، جس سے خوراک کی آلودگی ہوتی ہے۔
اعداد و شمار کے مطابق، 2004 میں، میرے ملک میں بڑے پیمانے پر مینوفیکچررز کی طرف سے تیار کردہ خوراک اور دواسازی کی پیکیجنگ کے لیے پلاسٹک کی سیاہی میں، BOPP فلم پرنٹنگ کے لیے استعمال ہونے والی کلورین والی پولی پروپیلین سیاہی کا مواد 60 فیصد سے زیادہ تھا، اور سیاہی کے سالوینٹس اور پتلا کرنے والے اس نظام کے سالوینٹس بینزین سالوینٹس کا مواد عام طور پر تقریباً 50 فیصد ہوتا ہے، جو نہ صرف انسانی صحت کو نقصان پہنچاتا ہے بلکہ میرے ملک کی فوڈ پیکیجنگ انڈسٹری اور یہاں تک کہ پوری فوڈ انڈسٹری کی صحت مند ترقی کو بھی متاثر کرتا ہے۔ پیکیجنگ میں بقیہ بینزین سالوینٹس پیکیجنگ میں موجود کھانے کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتا ہے، جس سے خوراک کی آلودگی ہوتی ہے۔ اگرچہ زیادہ تر ٹولیوین سالوینٹس کو پرنٹنگ کے دوران بینزین میں گھلنشیل سیاہی کو خشک کرکے ہٹایا جا سکتا ہے، لیکن سیاہی میں روغن کے مضبوط جذب کی وجہ سے، باقیات کا ہونا اب بھی آسان ہے۔
مارچ 2006 میں چائنا پیکجنگ فیڈریشن کی پلاسٹک پیکجنگ کمیٹی کے زیر اہتمام فوڈ پلاسٹک پیکیجنگ میٹریل کی صحت اور حفاظت پر ایک سمپوزیم میں شرکت کرنے والے نمائندوں نے اس بات پر اتفاق کیا کہ میرے ملک میں فوڈ پلاسٹک کی پیکیجنگ مواد کی حفاظت کی صورتحال بہت سنگین ہے، اور بہت سے کھانے مارکیٹ میں پلاسٹک کی پیکیجنگ مواد کھانے کی حفاظت، حفظان صحت اور ماحولیاتی تحفظ کے لیے قومی تقاضوں کی تعمیل کرنا مشکل ہے۔ بینزین سالوینٹس انتہائی زہریلے ہیں۔ اگر وہ جلد یا خون میں گھس جاتے ہیں، تو وہ انسانی خون کے خلیات اور ہیماٹوپوئٹک فنکشن کو خطرے میں ڈالیں گے، انسانی اعصابی نظام کو نقصان پہنچائیں گے اور لیوکیمیا کا سبب بنیں گے۔ یو ایس ایف ڈی اے نے اسے کارسنجینک کیمیکل کے طور پر درج کیا ہے۔ لہذا، امریکہ، مغربی یورپ اور جاپان جیسے ترقی یافتہ ممالک میں خوراک کی پیکیجنگ اور پرنٹنگ میں بینزین سالوینٹس کا استعمال واضح طور پر ممنوع ہے۔ اس کے برعکس ہمارے ملک میں ابھی تک کوئی واضح ضابطے نہیں ہیں۔ کھانے کی پیکیجنگ فلموں کی تیاری اور بیگ بنانے میں، بینزین (ٹولوین، زائلین) سالوینٹس عام طور پر سیاہی اور چپکنے والے سالوینٹس کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ کوئی انتظام اور نگرانی نہیں ہے۔ یہ اس مقام پر پہنچ گیا ہے جہاں متعلقہ محکموں کو اس کا سختی سے انتظام کرنے کے لیے اپنا ذہن بنانا چاہیے۔
4. پرنٹنگ کا عمل
ہمارے ملک میں موجودہ فوڈ پیکیجنگ بیگ بنیادی طور پر گریوور پرنٹ ہوتے ہیں۔ بسکٹ، پیسٹری، دودھ پاؤڈر اور دیگر پیکیجنگ سمیت سپر مارکیٹوں میں نظر آنے والے کھانے کی پیکیجنگ کے مختلف بیگ بنیادی طور پر کلورین شدہ پولی پروپیلین سیاہی سے پرنٹ کیے جاتے ہیں۔ ان میں سے اکثر. یورپ اور امریکہ کے زیادہ تر ممالک فلیکسو پرنٹنگ کا استعمال کرتے ہیں۔ Flexo پرنٹنگ ڈاٹ کی کارکردگی اور پرنٹنگ کے معیار کے لحاظ سے gravure پرنٹنگ سے قدرے کمتر ہے، لیکن یہ ماحولیاتی تحفظ میں سب سے آگے ہے۔ ہمارے ملک میں، فلیکسو پرنٹنگ جیسی ماحول دوست ٹیکنالوجیز کو مارکیٹ میں زیادہ قبول نہیں کیا جاتا ہے۔ چونکہ فلیکسو پرنٹنگ ابھری ہوئی پرنٹنگ کے اصول کا استعمال کرتی ہے، بھاری تیلوں اور بھاری رنگوں کے ساتھ گریوور پرنٹنگ کے مقابلے میں، رنگنے والی سیاہی کم، پتلی، اور رنگنے کی ڈگری بہت زیادہ نہیں ہے۔ چمک کے لحاظ سے، یہ gravure پرنٹنگ کے طور پر روشن نہیں ہے.
حالیہ برسوں میں، کھانے کی پیکیجنگ میں موجود نقصان دہ مادوں کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، خوراک کی آلودگی اور زہر کثرت سے رونما ہوئے ہیں، جس نے ایک ہم آہنگ معاشرے کی تشکیل کے لیے بہت سے ناگوار عوامل کو جنم دیا ہے۔ ستمبر 2004 میں، کوالٹی سپرویژن، انسپکشن اور قرنطینہ کی جنرل ایڈمنسٹریشن نے فوڈ پیکیجنگ (فلم) کے بے ترتیب معائنے کے نتائج کا اعلان کیا، جس سے ظاہر ہوا کہ عام پلاسٹک کے تھیلوں کے علاوہ، خصوصی فوڈ پیکجنگ بیگز کی ناکامی کی شرح اتنی ہی زیادہ تھی۔ 15% حالیہ برسوں میں، مختلف جگہوں پر پیکیجنگ بیگز کے نمونے لینے کی شرح عام طور پر کم رہی ہے، پاس کی شرح صرف 50%-60% ہے۔ متعلقہ فریقوں کو محفوظ اور ماحول دوست فوڈ پیکیجنگ مصنوعات تیار کرنے کے لیے جلد از جلد روشنائی، چپکنے والی، پرنٹنگ، اور کمپوزٹ پروسیسنگ کے لیے نئی ٹیکنالوجیز اور طریقہ کار پر تحقیق کو مضبوط بنانا چاہیے۔